Domowa przyprawa do piernika

Domowa przyprawa do piernika to, obok sprawdzonych przepisów, gwarancja kulinarnego sukcesu w święta. A że Boże Narodzenie tuż tuż, to jak na szanujący się blog kulinarny przystało, Człowiek z łyżką nie może obyć się bez zestawu przepisów na świąteczne smakołyki. Zacznę od podstaw czyli wspomnianej korzennej przyprawy, która przyda wam się do pierniczków i piernika, a także do grzańca.

W pierniku i pierniczkach najważniejszy jest ich korzenny smak. Niestety od dawna, zamiast po swojemu przyprawiać świąteczne ciasta, wszyscy ładują w nie gotowe przyprawy do piernika. Niby fajnie, ale w sklepowych mieszankach zwykle znajdziemy glutaminian sodu, czasami niepotrzebny cukier albo inne, jeszcze mniej pożądane składniki. Dlatego też przyprawę do piernika postanowiłem zrobić sam. Wam radzę przygotować od razu spory zapas – przyda się do kolejnych świątecznych przepisów. Dodatkowo, gwarantuję, że aromatem pobije na głowę gotowe i szczelnie zamknięte przyprawy do piernika ze sklepu.

przyprawa do piernika

Ten aromat poniższa mieszanka zawdzięcza podprażeniu przypraw. Dzięki temu pachnie znacznie intensywniej niż po zmieleniu „zimnych” składników. Przyprawy możecie używać do wypieku piernika i pierniczków albo do przyprawienia grzańca.

Składniki:

6 lasek cynamonu
3 łyżeczki goździków
2 łyżeczki nasion kardamonu
2 łyżeczki nasion kolendry
3 łyżeczki mielonego imbiru
Pół gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Laski cynamonu połamcie na mniejsze kawałki i podprażcie na suchej patelni. Jak poczujecie intensywny zapach w kuchni, to znaczy, że już dość.

2. Pozostałe przyprawy można podprażyć razem. Ok 2-3 minut, żeby lekko ściemniały, ale się nie spaliły.

3. Uprażone przyprawy zmielcie razem ze sproszkowanym imbirem w młynku do kawy.

Kilka porad:

Gałki muszkatołowej nie trzeba prażyć, ale przed zmieleniem warto ją lekko zmiażdżyć w moździerzu.

Możecie dodać anyżu (ja nie lubię, więc nie dodaję).

Możecie dodać trochę czerwonego pieprzu – będzie bardziej pikantnie.

przyprawa do piernika

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *